Форум "Большая семьЯ"

Форум межрегиональной общественной организации многодетных семей "Большая семьЯ"
Текущее время: 10 дек 2018 20:42

Часовой пояс: UTC + 3 часа




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 7 ] 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Готовим без яиц
СообщениеДобавлено: 02 мар 2012 10:52 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 27 фев 2009 20:44
Сообщения: 11057
Многие люди отказываются от яиц в своем рационе. Яйцо содержит более 70% благодаря жирам, большинство из них насыщенные. В яйцах также полно холестерина: около 213мг на одно яйцо среднего размера. Из-за того что скорлупа хрупкая и пористая, а куры на фермах живут в тесноте, яйца – прекрасная среда для сальмонеллы, которая служит причиной большинства пищевых отравлений.
Яйца часто используются в выпечке и кондитерских изделиях благодаря скрепляющим и разрыхляющим свойствам. Но сообразительные повара нашли хорошую замену яйцам. Попробуйте один из вариантов, когда захотите приготовить блюдо, требующее яиц.
Если рецепт требует 1-2 яйца, можно просто не добавлять их. Добавьте пару дополнительных столовых ложек воды вместо каждого яйца, чтобы компенсировать влажность продукта.
Заменители яиц доступны во многих магазинах натуральной пищи. Они отличаются от яичных продуктов с пониженным уровнем холестерина, которые содержат яйца. Заменители яиц их не содержат и обычно представлены в порошковой форме. Замените яйца смесью из заменителя и воды, в указанных на упаковке пропорциях.
Насыпьте 1 ст.л. с горкой соевой муки или кукурузного крахмала с 2 ст.л. воды, чтобы заменить каждое яйцо в тесте.
Используйте 30г измельченного тофу вместо яйца. Смешайте растертый тофу с чесноком и сладким перцем, приправленными кумином, карри или другими пряностями, чтобы заменить яйца во время завтрака.
Для сладкой выпечки половина немного переспелого банана заменит 1 яйцо, хотя это изменит аромат блюда. Можно также использовать мед – для сладости и клейкости.
Для вегетарианского хлеба, лепешек, булочек и бутербродов можно использовать вместе такие ингредиенты: томатную пасту, картофельное пюре, увлажненную хлебную крошку или панировочные сухари, овсяные хлопья.
http://rezep.ru/prigotovlenie-vegetaria ... -bez-yaic/

ЗЫ Эти советы не только для поста, они будут полезны и в диете( если надо снизить холестерин)


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Готовим без яиц
СообщениеДобавлено: 02 мар 2012 11:30 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 27 фев 2009 20:44
Сообщения: 16042
Откуда: Москва, Строгино
Ой, спасибо! Очень интересные советы!

_________________
Это просто неделя такая тяжёлая...


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Готовим без яиц
СообщениеДобавлено: 02 мар 2012 11:39 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 27 фев 2009 20:44
Сообщения: 7654
А что такое тофа?

_________________
И это пройдет.


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Готовим без яиц
СообщениеДобавлено: 02 мар 2012 12:17 
Не в сети
Модератор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 27 фев 2009 20:44
Сообщения: 10565
Откуда: Москва, Марьино
Тофу - соевый творог.

_________________
"Не жалей о том, что было вчера, не бойся того, что будет завтра, и будь счастлив тем, что есть сегодня"


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Готовим без яиц
СообщениеДобавлено: 26 май 2013 18:34 
Не в сети
Модератор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 27 фев 2009 20:44
Сообщения: 4938
Откуда: Москва, Теплый Стан
Я последнее время выпечку тонких блинчиков чередую с блинчиками, которые пеку без яиц на манке.
Они не тонкие получаются, скорее как оладушки.

Откопала где-то рецепт, по нему и пеку:
1 стакан манки заливаю 1 литром кефира.
Надо оставить настояться минут 40, но я не меньше,чем на 2-3 часа оставляю.
Добавляю 1 ч.л. соды, ч.л. соли, сахара надо 4-6 столовых ложек, но я больше сыплю.
Затем добавляю муку до нужной густоты.
Масла подсолнечного надо 2 ст.л., но я на на глаз лью.

Нам нравится, и манка из продуктовых наборов хорошо идет.

_________________
Изображение

У меня классический женский гардероб: Надеть нечего. Вешать некуда. Выкинуть жалко... А еще у меня в шкафу есть отделение "Вдруг похудею"...


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Готовим без яиц
СообщениеДобавлено: 28 май 2013 11:38 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 27 фев 2009 20:44
Сообщения: 2858
Откуда: Москва
Очень интересно.Надо попробовать.У меня вдруг скопилось столько манки - дети разлюбили манную кашу.

_________________
Всё, что нас не убивает, можно ещё разок.


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Готовим без яиц
СообщениеДобавлено: 11 сен 2015 14:41 
Не в сети
Модератор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 27 фев 2009 20:44
Сообщения: 4938
Откуда: Москва, Теплый Стан
Позавчера Макс испек кексы, перед этим попросил купить силиконовые формочки.
Купила в Фикс прайсе 6 штук, естественно оказалось очень мало.
Остальное разлили по икеевским бумажным стаканчикам, срезав их наполовину.
Но в формочках конечно в 100 раз лучше печь.
Надо прикупить еще, но все денег жалко. Все равно пойду куплю. :D

Шоколадные кексы без яиц и молока:

1,5 стакана муки
150 гр. сахара (Макс побольше насыпал, полный стакан)
какао порошок 4-5 ст.ложек
соду 1 ч.л. (он поменьше взял) погасить 1 ст.л. уксуса (уксуса тоже только 1/2 ст.л. налил)
теплая вода - 1 стакан
масло растительное 60 мл.

Может из-за того, что соды было меньше, чем в рецепте, они меньше поднялись, чем надо,
но из двойной нормы получилось 18 штук и взрослым кексы даже не достались. :CRY:

Сегодня попрошу его сделать не двойную, а четверную норму. :red:

_________________
Изображение

У меня классический женский гардероб: Надеть нечего. Вешать некуда. Выкинуть жалко... А еще у меня в шкафу есть отделение "Вдруг похудею"...


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 7 ] 

Часовой пояс: UTC + 3 часа


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти:  
cron
POWERED_BY
Русская поддержка phpBB